Panellets (Biscuits Catalans de la Toussaint)

Ces fabuleux « cookies » sortent vers la mi-octobre et sont traditionnellement consommés le jour de la Toussaint (1er novembre) en Catalogne, en Espagne. Les traditionnelles sont faites avec des pignons de pin, mais vous pouvez aussi les trouver avec de l'amande ou de la noix de coco.

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Diners: 24
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Ingrédients

Pas à pas

  • Placer les pommes de terre dans une petite casserole; couvrir d'eau et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres; égoutter. Écraser les pommes de terre à la fourchette. Laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Beurrer légèrement une plaque à pâtisserie.
  • Mélanger les pommes de terre refroidies et les amandes. Ajouter le sucre petit à petit en remuant avec une cuillère en bois. Incorporer le zeste de citron; continuer à mélanger avec vos mains. Façonner la pâte en boules de 1 pouce. Rouler les boules dans les pignons de pin; badigeonner de jaune d'oeuf. Former chaque boule en forme de croissant. Recouvrir chaque biscuit de fécule de maïs puis badigeonner de blanc d'œuf. Disposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée.
  • Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 10 à 12 minutes.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 250.3 calories
  • Glucides: 30.4 g
  • Cholesterol: 17.1 mg
  • Graisse: 13 g
  • Matières grasses saturées: 1.3 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 2.8 g
  • Protein: 6.1 g
  • Sodium: 6.4 mg
  • Sucres: 22 g

Notes

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