Palourdes frites sans gluten

J'ai imaginé cette recette facile et sans gluten pour apprivoiser mon envie de palourdes frites. Ils sont sortis aussi bons que dans les restaurants de fruits de mer dont je me souviens avant mon diagnostic de maladie coeliaque. Je les aime avec des frites, des quartiers de citron ou de lime, et une sauce tartare ou une sauce cocktail aux fruits de mer. Miam!

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 minute
Temps total: 1 heure 1 minute
Diners: 8

Ingrédients

48 palourdes, décortiquées et égouttées
1 tasse de lait 2%
½ tasse de farine à pâtisserie tout usage sans gluten
½ tasse de farine
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
huile de friture

Pas à pas

Placer les palourdes décortiquées dans un petit bol. Verser le lait; mélanger délicatement les palourdes avec une fourchette pour les couvrir uniformément. Laisser tremper au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Mélanger la farine, la masa harina, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne dans un récipient en plastique avec un couvercle. Fermez le récipient et secouez pour mélanger le mélange de farine.
Retirer les palourdes une à la fois du lait et les placer dans le mélange de farine; secouer doucement pour enrober. Secouer l'excédent de farine et déposer sur une assiette.
Chauffer 3/4 de pouce d'huile dans une grande casserole ou une friteuse. Faire frire les palourdes en petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 1 minute. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant à l'aide d'une écumoire.