Palak Paneer de Rosy

Un de mes amis indiens m'a montré les ficelles du métier pour cuisiner ce plat indien délicieux et tout à fait authentique d'épinards et de paneer.

Ingrédients

Faire fondre le ghee dans une casserole à feu moyen-doux. Incorporer l'ail et les graines de cumin; cuire jusqu'à ce que l'ail ramollisse, environ 3 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le gingembre, 1 cuillère à café de garam masala, le sel, l'oignon et l'eau. Augmenter le feu à moyen et remuer jusqu'à ce que la pâte de tomate se dissolve. Laisser mijoter lentement pendant 1 heure, en ajoutant de l'eau au besoin pour maintenir une consistance semblable à une sauce.
Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 5 minutes. Ajouter le paneer et laisser cuire 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Verser dans un plat de service et saupoudrer de coriandre et 1 cuillère à café de garam masala restante.