Pain plat finno-américain

Un pain plat finlandais très délicieux à base de farines de blé et de seigle. De la crème de céréales de seigle peut être utilisée à la place de la farine de seigle si un sol grossier n'est pas disponible. Cette recette donne 4 à 5 pains plats.

Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 2 heures 20 minutes
Diners: 12

Ingrédients

4 tasses d'eau tiède (110 degrés F/45 degrés C)
1 cuillère à café de sucre blanc
2 paquets (0,25 once) de levure sèche active
2 cuillères à café de sel
¾ tasse de farine de blé entier grossière
¾ tasse de farine de seigle entière grossière
8 tasses de farine à pain
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Pas à pas

Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède et le sucre. Saupoudrer la levure sur le dessus et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes.
Incorporer le sel, la farine de blé entier et la farine de seigle. Incorporer la farine à pain 1 tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte ne soit pas collante. Pétrir sur une surface farinée jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 10 minutes. Placer dans un bol huilé, en tournant pour enrober. Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.
Dégazer la pâte et la diviser en 4 ou 5 portions. Façonner chacun en boule et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'il double, environ 20 minutes.
Placer chaque boule sur une plaque à pâtisserie et aplatir en un ovale de 1/2 à 3/4 pouce d'épaisseur. Percez des trous partout à l'aide des dents d'une fourchette. Laisser lever à nouveau jusqu'à double, 20 à 30 minutes. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Cuire au four pendant 20 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce que le dessus et le dessous soient dorés. Badigeonner le dessus de beurre encore chaud.