Pain Pâtissier Aux Mûres

C'est un merveilleux pain sucré qui enveloppe les mûres sucrées. Je fais cette recette pour ma famille depuis plus de 15 ans. Saupoudrer de sucre en poudre.

Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 6 heures 25 minutes
Diners: 18

Ingrédients

Pas à pas

Mélanger le lait, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure dans un grand bol; incorporer les jaunes d'œufs et la crème à fouetter au mélange de lait. Laisser reposer 10 minutes.
Mélanger la farine, 1/4 tasse de sucre et le sel dans un bol à mélanger. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un couteau ou d'un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. (Cela peut également être fait dans un robot culinaire : mélanger le beurre froid ou le shortening jusqu'à ce qu'il ait la taille de petits pois. Mettre le mélange dans un bol et continuer.) Incorporer le mélange de levure jusqu'à ce qu'il soit combiné. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 4 heures.
Retourner la pâte sur une planche légèrement farinée. Divisez la pâte en trois portions et façonnez-les en boules. Mélanger les mûres avec le sucre.
Préchauffer un four à 375 degrés F (190 degrés C). Graisser une plaque à pâtisserie.
Rouler chaque boule en un rectangle de 9 x 12 pouces. Répartir les mûres uniformément sur le tiers central de chaque rectangle, dans le sens de la largeur. À l'aide d'un couteau, coupez environ 9 lignes obliques de chaque côté à environ 1 pouce d'intervalle. Créez une tresse en pliant des bandes alternées de chaque côté, en superposant les baies. Placer la tresse de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec les deux autres portions. Couvrir d'un linge léger et laisser lever dans un endroit chaud (80 à 95 degrés F (27 à 35 degrés C)) jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.
Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, 25 à 30 minutes. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.