Pain de seigle danois épicé (Sigtebrod)

Il s'agit d'un pain de seigle danois traditionnel rendu facile à l'aide d'une machine à pain. (Il peut être fait à l'aide de méthodes traditionnelles, bien sûr.) Le pain est très épicé et constitue donc un accompagnement parfait pour les sandwichs danois à face ouverte (smorebrod) et est généralement servi sur une table de vacances de Noël. Parfait pour ceux qui aiment une touche épicée à leur pain quotidien.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 3 heures 25 minutes
Diners: 16

Ingrédients

Pas à pas

Faites chauffer le lait dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'il soit brûlant et que de petites bulles se forment sur les bords, mais juste avant que le lait n'atteigne l'ébullition. Retirer la casserole du feu et incorporer l'eau, le beurre, la mélasse, le sucre, le zeste d'orange, les graines d'anis, les graines de carvi, la cardamome et le sel; laisser reposer et refroidir 30 minutes à température ambiante.
Dans une machine à pain, mélanger la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 5 minutes. Versez le mélange de lait et d'épices refroidi dans la machine à pain avec le mélange de levure. Ajouter la farine dans la machine à pain. Faites fonctionner la machine à pain sur le cycle pâte.
Graisser deux moules à pain de 9 x 5 pouces. Lorsque le cycle de pâte est terminé, retirez la pâte de la machine, divisez-la en deux, formez-la en 2 pains et placez-la dans les moules à pain préparés. Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que votre doigt laisse un petit creux lorsque vous piquez les pains.
Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
Cuire les pains jusqu'à ce qu'ils sonnent creux lorsqu'ils sont tapés sur le fond, 35 à 40 minutes. Badigeonner les pains chauds de beurre fondu; refroidir avant de servir.