Pain de seigle

Du seigle, de la farine de blé entier et quelques autres articles de garde-manger sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer cette miche de pain facile.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 2 heures 30 minutes
Diners: 8

Ingrédients

1 ¼ tasse d'eau tiède (105 à 115 degrés F/40 à 45 degrés C)
2 ½ cuillères à café de levure sèche active
2 cuillères à café de miel
1 ¾ tasse de farine tout usage, divisée
1 tasse de farine de seigle
1 cuillère à soupe de shortening, fondu
1 cuillère à soupe de graines de carvi, ou au goût
2 cuillères à café de sel
1 tasse de farine de blé entier

Pas à pas

Mélanger l'eau tiède, la levure et le miel dans un grand bol; remuer doucement. Placez un chiffon sec sur le bol et laissez reposer jusqu'à ce que la levure soit dissoute et mousseuse, environ 5 minutes.
Ajouter 1 tasse de farine tout usage, la farine de seigle, le shortening, les graines de carvi et le sel. Battre vigoureusement avec une cuillère pendant 2 minutes, ou mélanger avec un batteur électrique à basse vitesse, en raclant souvent les parois et le fond du bol.
Incorporer la farine de blé entier et les 3/4 tasse de farine tout usage restants jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'il double de volume, de 45 à 60 minutes.
Incorporer la pâte vers le bas, en battant environ 25 coups. Placer dans un moule à cake beurré en lissant le dessus avec une main farinée. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte atteigne le haut du moule, environ 40 minutes.
Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, de 45 à 50 minutes. Déposez délicatement le pain du moule sur une surface de travail et tapotez doucement le fond du pain. Si cela sonne creux, le pain est cuit.