Pain de maïs aux pois aux yeux noirs

Ma belle-mère a transmis cette très vieille recette à ma femme. La première fois qu'elle l'a fait, j'ai été complètement surpris. Je n'en avais jamais entendu parler et je n'ai rien trouvé d'autre de semblable. Vous pouvez le préparer comme accompagnement d'un repas ou en faire des muffins pour les collations. Dans tous les cas, vous serez agréablement surpris.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 5 minutes
Temps total: 1 heure 20 minutes
Diners: 12

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson.
Cuire la saucisse et l'oignon dans une grande poêle à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que la saucisse soit friable et ne soit plus rose, environ 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
Mélanger la semoule de maïs, la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol.
Fouetter le babeurre, l'huile et les œufs ensemble dans un petit bol. Ajouter au mélange de semoule de maïs, en remuant jusqu'à ce qu'il soit humide. Incorporer le mélange de saucisses, les pois aux yeux noirs, le fromage cheddar, le maïs, les piments verts et les piments jalapenos marinés. Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure.