Pain de maïs à la poêle au fromage et au bacon et aux jalapenos

Après quelques essais et erreurs, c'est de loin ma recette de pain de maïs préférée. C'est épicé, moelleux, et la poêle en fonte lui donne une belle croûte brune croustillante, plus du bacon ! J'aime aussi qu'il n'utilise pas de babeurre parce que je déteste l'acheter juste pour le pain de maïs. Et c'est sans gluten.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 55 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).
Placer le bacon dans une poêle en fonte et cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Égoutter les tranches de bacon sur du papier absorbant, en réservant la graisse de bacon dans la poêle. Étaler la graisse sur les côtés de la poêle à l'aide d'un essuie-tout.
Cuire les piments jalapenos dans la graisse de bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes.
Mélanger la semoule de maïs et le lait écrémé dans un bol; laisser reposer jusqu'à ce qu'une partie du liquide soit absorbée, 5 à 10 minutes.
Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol séparé. Mélanger les œufs et le beurre au mélange de semoule de maïs; incorporer au mélange de farine jusqu'à ce que la pâte soit humide. Incorporer les piments jalapenos, 1/2 tasse de fromage pepperjack et les oignons verts dans la pâte. Verser la pâte dans la poêle en fonte; émietter le bacon sur le dessus et saupoudrer le reste du fromage sur le bacon.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit pris et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 18 minutes.