Pain de blé entier à l'avoine

Mon arrière-grand-mère danoise faisait un pain très similaire à celui-ci quand mon père était enfant. En partant des souvenirs, mon père m'a aidé à recréer sa recette. Ce pain est d'un brun doré profond à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Tout le monde s'accorde à dire que c'est délicieux grillé.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 3 heures 35 minutes
Diners: 20

Ingrédients

2 tasses de lait 2% allégé en matières grasses
1 paquet (0,25 once) de levure sèche active
1 ½ cuillères à soupe de sucre blanc
2 ½ tasses de farine de blé entier
2 tasses de farine tout usage, ou au besoin
½ tasse de flocons d'avoine
1 ½ cuillères à café de sel

Pas à pas

Chauffer le lait dans une petite casserole à pas plus de 100 degrés F (40 degrés C). Saupoudrer la levure sur le dessus et laisser reposer jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse, environ 5 minutes; incorporer le sucre.
Mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, les flocons d'avoine et le sel dans un bol à mélanger. Faire un puits au centre et y verser le mélange de lait. Remuer jusqu'à ce que la pâte se soit assemblée. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes.
Huiler légèrement un grand bol. Placer la pâte dans le bol et tourner pour l'enrober d'huile. Couvrir d'un linge léger et laisser lever dans un endroit chaud (80 à 95 degrés F (27 à 35 degrés C)) jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 45 minutes.
Graisser 2 moules à pain de 8 x 4 pouces. Dégonfler la pâte et la retourner sur une surface légèrement farinée. Utilisez un couteau pour diviser la pâte en deux morceaux égaux - ne la déchirez pas. Former des ronds de pâte et laisser reposer 10 minutes. Façonner la pâte en pains et les placer dans les moules préparés. Couvrir d'un linge humide et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 40 minutes.
Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C).
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le dessous du pain sonne creux lorsqu'on le tapote, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement.