Pain Blanc Roux à l'Eau Asiatique

Le secret d'un pain fait maison qui restera moelleux pendant des jours ! Si vous aimez les pains soyeux, doux comme du coton mais chers des boulangeries chinoises, alors vous allez adorer ceux-ci ! Mes enfants ne peuvent pas en dire assez à leur sujet. C'est peut-être plus de travail que le pain blanc habituel, mais croyez-moi, cela en vaut vraiment la peine ! Le roux d'eau fonctionne mieux au réfrigérateur pendant la nuit ; cependant, si vous ne voulez pas attendre, assurez-vous qu'il est à température ambiante lorsque vous l'ajoutez à la pâte ! La pâte est assez humide à travailler. Il est plus facile de faire le pétrissage dans un mixeur.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 10 heures 50 minutes
Diners: 20

Ingrédients

Pas à pas

Pour faire le roux à l'eau, porter à ébullition 1/2 tasse d'eau dans une petite casserole et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et le beurre, en mélangeant pour dissoudre le sucre. Placez 1 tasse de farine dans un bol résistant à la chaleur, versez le liquide bouillant sur la farine et fouettez bien pour éliminer les grumeaux et transformer la farine en pâte lisse. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.
Le lendemain, amenez le roux d'eau à température ambiante. Dans le bol d'un batteur sur socle électrique, mélanger la levure avec 3/4 tasse d'eau tiède et laisser reposer jusqu'à ce qu'une couche de mousse crémeuse se forme à la surface, 5 à 10 minutes. Ajouter 3 tasses de farine, 1/3 tasse de sucre, le lait en poudre, le sel et l'œuf. Versez tout le roux d'eau par cuillerées dans le bol à mélanger et laissez la machine pétrir la pâte à basse vitesse pour bien mélanger les ingrédients, environ 2 minutes. Augmenter la vitesse du mélangeur à moyen et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit molle et lisse, environ 8 minutes de plus.
Mettez la pâte dans un bol graissé, couvrez légèrement avec un linge et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 heure. Dégazer la pâte.
Graisser 2 moules à pain de 8 x 4 pouces.
En travaillant sur une surface farinée, couper la pâte en deux et former chaque moitié en forme de pain. Placer la pâte dans les moules à pain préparés, couvrir légèrement avec un linge et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 heure de plus.
Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C). Cuire les pains au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, 30 à 40 minutes. Retirer le pain des moules et badigeonner les pains de beurre fondu encore chaud.