Pain aux écorces d'orange

Pain à l'orange de grand-mère-Ag - Ce pain est un bon souvenir de mon enfance, en visitant Agnes Frances Primm, ma grand-mère-Ag. En tant que jeune adulte, j'ai essayé de dupliquer la recette, sans succès. J'y suis retourné et je l'ai suppliée d'en avoir les secrets. Quand je lui ai demandé combien de temps il avait fallu pour développer la recette délicate, elle a aplati mon ego en me disant qu'elle l'avait sorti d'un magazine des années auparavant ! J'aime le faire pour Noël.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
Temps total: 3 heures 40 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Placer le zeste d'orange dans une casserole et ajouter de l'eau pour couvrir; porter à ébullition et cuire 5 minutes. Filtrer le zeste dans une passoire et remettre dans la casserole avec 1/2 tasse de sucre blanc et 1/4 tasse d'eau. Remettre à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux; cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.
Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner un moule à pain de 9x5 pouces.
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol; mettre de côté. Battre l'œuf et 1 tasse de sucre dans un bol. Incorporer le beurre, le lait et le zeste d'orange refroidi jusqu'à homogénéité; incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste humidifié, puis verser dans le moule à pain préparé.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 55 à 65 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de retirer pour refroidir complètement sur une grille.