Pain aux courgettes aux canneberges séchées

Ces pains acidulés sont moelleux et délicieux!

Ingrédients

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner deux moules à pain de 9 x 5 pouces. Fouetter ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier, les graines de lin, la cannelle, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol jusqu'à homogénéité; mettre de côté.
Battre les œufs, la vanille, le sucre blanc, la cassonade, la compote de pommes et l'huile végétale dans un bol à mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de farine, les carottes, les courgettes, les canneberges et les noix jusqu'à ce qu'il ne reste plus de taches sèches. Répartir la pâte entre les deux moules à pain préparés.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 60 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de retirer pour refroidir complètement sur une grille.