Pain à la citrouille du chef John

Ce pain sans pétrissage est simple à préparer et l'ajout de purée de citrouille le rend parfait pour l'automne.

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Temps total: 18 heures 30 minutes
  • Diners: 8
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Ingrédients

Pas à pas

  • Dans un bol moyen, mélanger la purée de citrouille, 1 tasse plus 1 cuillère à soupe d'eau tiède, la levure, le sel et les épices pour tarte à la citrouille. Incorporer la farine avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit complètement mélangée et que toute la farine soit humidifiée. Couvrir le bol d'un linge humide et laisser lever la pâte pendant 12 à 16 heures.
  • Racler la pâte sur une surface farinée avec une spatule farinée; saupoudrer la pâte avec plus de farine. Avec vos doigts, pressez la pâte en un carré grossier d'environ 1 pouce d'épaisseur. Replier les quatre côtés de la pâte vers le centre, puis retourner la pâte pliée et former un pain rond.
  • Recouvrir généreusement une plaque de cuisson de semoule de maïs.
  • Placer le pain sur la plaque de cuisson préparée avec les joints vers le bas, saupoudrer le dessus et les côtés de farine, puis placer un torchon fariné sur la pâte. Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1h30.
  • Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C) et placer une casserole avec 2 pouces d'eau sur la grille du bas. Juste avant la cuisson, faites une tranche peu profonde (1/2 pouce) sur le dessus de la pâte avec un couteau bien aiguisé.
  • Cuire 30 minutes au four préchauffé. Retourner le moule et cuire au four pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Refroidir sur une grille.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 179.3 calories
  • Glucides: 37.7 g
  • Cholesterol: 0
  • Graisse: 0.5 g
  • Matières grasses saturées: 0.1 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 1.8 g
  • Protein: 5.1 g
  • Sodium: 402.3 mg
  • Sucres: 0.7 g

Notes

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