Pad Kee Mao

Pad Kee Mao se traduit par « Drunken Stir Fry » en anglais. Il s'agit d'une variante de nombreux plats «ivres» qui sont couramment vendus par les vendeurs de rue à Bangkok. La description «ivre» vient du fait qu'il est originaire des cuisines des fêtards tard dans la nuit après être rentré des boîtes de nuit en trébuchant aux petites heures du matin.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 1 heure 40 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Placer les nouilles de riz sèches dans un bol, couvrir d'eau chaude et laisser tremper jusqu'à ce qu'elles soient blanches et ramollies, environ 1 heure. Égoutter les nouilles et réserver.
Faites chauffer 1 1/2 cuillère à café d'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle à feu doux, et faites cuire et remuez 2 gousses d'ail hachées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et commencent à devenir croustillantes, 2 à 3 minutes. Incorporer les nouilles trempées, 1/2 cuillère à café de sauce soja épaisse et 2 cuillères à café de sucre, et cuire en remuant jusqu'à ce que les nouilles aient absorbé la sauce soja et brunissent, environ 3 minutes. Retirez les nouilles de la poêle.
Chauffer les 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive restantes dans le wok à feu doux; incorporer les 2 gousses d'ail hachées restantes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et commencent à devenir croustillantes, de 2 à 3 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif et incorporer le porc, le piment serrano, le basilic, 1/2 cuillère à café de sauce soja épaisse, 1 cuillère à café de sucre et le sel. Cuire et remuer jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose et que les bords de la viande commencent à dorer, environ 5 minutes. Remettre les nouilles dans le wok et incorporer les germes de soja. Cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 5 minutes de plus.