Omelette de courgettes et fleurs de courgettes (frittata de courgettes italiennes)

Cette frittata italienne classique utilise à la fois des courgettes et des fleurs de courgettes, regorgeant de saveurs estivales. Il est très chaud ou à température ambiante, ce qui en fait un excellent choix pour les buffets ou les pique-niques.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 34 minutes
Temps total: 1 heure 4 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et les tiges de persil; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter les courgettes et le sel; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.
Incorporer les fleurs de courgettes dans la poêle. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire 10 minutes. Découvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, 2 à 3 minutes de plus.
Fouetter les feuilles de persil, les œufs, le parmesan, le pecorino romano et la menthe dans un bol. Incorporer le mélange de courgettes de la poêle. Bien mélanger; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle à feu vif. Verser le mélange d'œufs et répartir uniformément dans la poêle. Cuire 2 minutes. Piquer la surface à plusieurs endroits avec une fourchette. Baisser le feu à doux et cuire 5 minutes. Retirer du feu et recouvrir; laisser reposer jusqu'à ce que le dessus soit juste pris, environ 5 minutes.
Retourner la frittata sur une grande assiette et la remettre dans la poêle. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le deuxième côté soit pris, environ 5 minutes de plus. Retirer du feu et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.