Omelette aux Artichauts

Cette entrée riche, délicieuse et facile à préparer peut être servie tiède ou froide. J'utilise parfois du fromage allégé râpé et je trouve qu'il est tout aussi savoureux et moins gras. Le persil séché fonctionne aussi.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure
Diners: 12

Ingrédients

1 pot (12 onces) de cœurs d'artichauts marinés, égouttés et hachés (réserver la marinade)
1 botte d'oignons verts, hachés
9 œufs battus
1 livre de fromage cheddar fort, râpé
14 craquelins salés, émiettés
½ tasse de persil frais haché
2 gousses d'ail, hachées
1 trait de sauce au piment fort (type Tabasco®)
sel et poivre noir moulu au goût

Pas à pas

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).
Faites chauffer 3 cuillères à soupe de la marinade réservée des cœurs d'artichauts dans une grande poêle. Cuire et remuer les oignons verts dans la marinade chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 2 à 3 minutes.
Mélanger les oignons verts cuits, les œufs, le fromage Cheddar, les craquelins salés, le persil, l'ail, la sauce au piment fort, le sel et le poivre noir dans un bol; verser dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre soit gonflé et ne soit plus humide, environ 40 minutes; refroidir légèrement avant de couper en carrés.