Oeufs du diable

Une recette rapide et savoureuse de petit-déjeuner ou de brunch mexicain. Vous pouvez augmenter ou diminuer la chaleur avec le poivre de Cayenne. Je double généralement la sauce et elle se congèle à merveille.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 40 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu moyen. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, translucide et commence tout juste à dorer, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Incorporer les tomates, la sauce Worcestershire et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire la sauce tomate environ 10 minutes.
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Incorporer 1/2 tasse de parmesan râpé à la sauce tomate. Ajouter 1/4 tasse de sauce à 6 petits bols allant au four. Casser 1 œuf sur chacun et parsemer de beurre. Saupoudrer de parmesan et d'un trait de paprika pour la couleur.
Cuire au four préchauffé, à découvert, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes soient encore mous, de 10 à 20 minutes. Servir avec des tortillas.