Muffins salés aux courgettes

Un bon changement par rapport au muffin sucré traditionnel aux courgettes, cette recette utilise des courgettes, de l'oignon, de l'ail, du poivron rouge rôti et des tomates séchées, ce qui donne un muffin moelleux et savoureux qui est parfait au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner ! Vous pouvez saupoudrer d'un peu de parmesan râpé avant la cuisson, si vous le souhaitez.

  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 1 heure 10 minutes
  • Diners: 16
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Ingrédients

Pas à pas

  • Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Beurrer 16 moules à muffins ou tapisser de moules en papier.
  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Incorporer les tomates séchées au soleil et retirer du feu; transférer dans un robot culinaire. Ajouter les courgettes et le poivron rouge rôti au mélange de tomates; pulser le mélange plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit finement haché.
  • Mélanger la farine tout usage, la semoule de maïs, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre, le basilic et l'origan dans un bol.
  • Dans un grand bol séparé, battre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse à l'aide d'un batteur électrique; Battre les œufs en les incorporant un à la fois. Incorporer la crème sure, le lait, la sauce au piment fort et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Incorporer la moitié du mélange de farine au mélange de beurre jusqu'à ce qu'il soit presque incorporé; ajouter le reste du mélange de farine et remuer quelques fois juste pour mélanger. Incorporer le mélange de courgettes. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés jusqu'à ce qu'ils soient presque pleins. Saupoudrer chaque moule à muffins d'environ 1 cuillère à café de parmesan râpé, si désiré.
  • Cuire les muffins au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 35 à 40 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 181 calories
  • Glucides: 19.1 g
  • Cholesterol: 43.5 mg
  • Graisse: 9.9 g
  • Matières grasses saturées: 5.1 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 1.3 g
  • Protein: 4.5 g
  • Sodium: 292 mg
  • Sucres: 2.9 g

Notes

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