Muffins moelleux aux bananes glacés

Dessus brun doré avec un joli croquant et un centre moelleux et moelleux.

Ingrédients

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser deux moules à muffins de 12 tasses de caissettes en papier.
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Mélanger les bananes en purée et la crème sure dans un bol séparé.
Battre le sucre et l'huile dans un grand bol à mélanger. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer la liqueur, puis le mélange de farine. Ajouter le mélange de bananes et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène, en raclant rapidement les parois du bol; ne pas trop mélanger. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux 3/4.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 25 à 30 minutes. Refroidir dans les moules pendant 5 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir, environ 20 minutes.
Pendant ce temps, dissoudre le café instantané dans de l'eau chaude dans un bol moyen. Incorporer le sucre glace, l'huile et la liqueur. Arroser les muffins refroidis.