Muffins au gâteau au café et à la cannelle

J'ai fait ces muffins au gâteau au café pour mon partenaire qui les a demandés pour son anniversaire. Ceux-ci sont légèrement plus sains car j'ai remplacé la compote de pommes par la moitié du beurre nécessaire.

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Diners: 24
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Ingrédients

Pas à pas

  • Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Tapisser deux moules à muffins de 12 tasses de caissettes en papier.
  • Placer les pacanes sur la plaque à pâtisserie préparée.
  • Rôtir dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 6 à 8 minutes. Transférer dans un bol moyen avec la cassonade et la cannelle. Mélanger jusqu'à enrobage; mettre de côté.
  • Pendant ce temps, tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Mélanger le lait, l'extrait de vanille et les granules de café dans un autre bol.
  • Mélanger le sucre et le beurre dans un grand bol à mélanger; battre avec un batteur électrique jusqu'à ce que les granules de sucre se soient dissous et que le mélange soit lisse et mousseux. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant brièvement après chaque ajout. Battre la compote de pommes jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le mélange de farine en 2 lots, en alternance avec le mélange de lait, en battant seulement jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
  • Étalez 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à cupcake préparé, en vous assurant qu'il couvre le fond. Ajouter 1/2 cuillère à soupe de garniture aux pacanes sur chacun. Couvrir du reste de pâte et garnir du reste de la garniture.
  • Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 18 à 25 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de mettre sur des grilles de refroidissement pour refroidir complètement.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 186.8 calories
  • Glucides: 26.4 g
  • Cholesterol: 41.8 mg
  • Graisse: 8.2 g
  • Matières grasses saturées: 3.1 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 0.9 g
  • Protein: 2.8 g
  • Sodium: 106.7 mg
  • Sucres: 16.2 g

Notes

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