Muffins au bol de pain aux œufs et au bacon

Bols à pain préparés dans un grand moule à muffins avec du fromage, des œufs et du bacon cuits à l'intérieur.

Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 2 heures 30 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure dans un bol. Faire preuve de levure jusqu'à ce qu'elle ramollisse et commence à former une mousse crémeuse, 5 à 10 minutes.
Vaporiser un grand bol d'enduit à cuisson.
Mélanger 2 3/4 tasses de farine, le sel, le poivre, la cardamome, le gingembre et le paprika dans le bol d'un batteur sur socle jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Faire un puits au centre et y verser le mélange de levure, 1/2 tasse de lait d'amande, le beurre et l'œuf. Remuer avec le crochet pétrisseur à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Si la pâte colle aux parois du bol, ajoutez de la farine, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à consistance lisse. Si la pâte est trop sèche et ne se rassemble pas, ajoutez 1 cuillère à café de lait d'amande à la fois.
Pétrir la pâte avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple, environ 6 minutes. Transférer la pâte dans le bol huilé. Vaporiser un aérosol de cuisson supplémentaire sur le dessus de la pâte. Couvrir le bol d'un torchon propre et humide ou d'une pellicule plastique. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à une épaisseur de 1/4 de pouce. Couper des cercles avec un biscuit rond de 4 pouces ou un emporte-pièce.
Huiler légèrement un grand moule à muffins de 6 tasses avec un aérosol de cuisson. Placer environ 3 cercles de pâte dans chaque tasse, en se chevauchant pour couvrir les côtés et le fond; appuyez pour sceller. Laisser lever pendant 30 à 45 minutes.
Pendant ce temps, placer le bacon dans une grande poêle et cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement cuit mais légèrement insuffisamment cuit, de 7 à 10 minutes. Égoutter les tranches de bacon sur du papier absorbant et casser chaque tranche en morceaux de 4 pouces.
Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
Saupoudrer une petite quantité de fromage cheddar dans chaque moule à muffins. Placer 2 à 3 morceaux de bacon sur chacun, en laissant les extrémités sous-cuites dépasser pour cuire pendant la cuisson des muffins. Casser un œuf dans chaque muffin et saupoudrer de Cheddar supplémentaire sur le dessus.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les œufs soient pris mais que les jaunes soient légèrement coulants, environ 18 minutes.