Muffins à la framboise et à l'orange (sans gluten, sans produits laitiers, végétaliens)

Ce muffin incroyablement moelleux fera saliver tout le monde! Il est sans gluten et sans produits laitiers, végétalien et peut être paléo avec une substitution de farine. Pas de sucres raffinés !

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 40 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser un moule à muffins avec un aérosol de cuisson.
Fouetter l'eau et la farine de graines de lin ensemble dans un petit bol pour faire des « œufs » de lin. Laisser reposer jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.
Placer les framboises dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes jusqu'à décongélation, 10 à 15 secondes. Incorporer les œufs de lin, le sirop d'érable, le zeste d'orange, le jus d'orange, l'huile de noix de coco et l'extrait de vanille.
Mélanger le mélange à pâte, la farine d'avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la gomme xanthane et le sel dans un bol. Ajouter le mélange de framboises; mélanger rapidement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Verser la pâte dans le moule à muffins, en remplissant chaque tasse aux 3/4.
Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration, environ 15 minutes.