Muffins à la citrouille et aux épices sans gluten

Grands muffins pour l'automne avec une tasse de café le matin. Très légèrement sucré. Ma famille les aime.

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Diners: 12
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Ingrédients

Pas à pas

  • Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Beurrer 12 moules à muffins ou tapisser de moules à muffins en papier.
  • Mélanger la purée de citrouille, 1/2 tasse d'huile de noix de coco, les œufs, la mayonnaise, 1/3 tasse de sirop d'érable et l'extrait de vanille dans un grand bol.
  • Mélangez 1 tasse de farine d'amande, la farine de noix de coco, 2 cuillères à café de cannelle, le gingembre, 1/2 cuillère à café de sel, la levure chimique et la crème de tartre dans un bol séparé.
  • Incorporer le mélange de farine d'amande au mélange de citrouille jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée. Verser des portions égales de pâte dans les moules à muffins préparés.
  • Mélanger les pacanes, 1/2 tasse de farine d'amande, 3 cuillères à soupe de sirop d'érable, 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue, 1/4 cuillère à café de cannelle et 1/4 cuillère à café de sel dans un bol séparé. Déposer des portions égales de garniture sur la pâte.
  • Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 35 à 40 minutes.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 379.4 calories
  • Glucides: 18.9 g
  • Cholesterol: 33.6 mg
  • Graisse: 33 g
  • Matières grasses saturées: 12.4 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 5 g
  • Protein: 6.1 g
  • Sodium: 241.8 mg
  • Sucres: 10 g

Notes

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