Mousse de Pâques au citron

Cette tarte au dessert rafraîchissante et acidulée est préparée dans un moule à charnière de 9 pouces. La croûte délicate est sucrée avec des gouttes de citron et la garniture légèrement citronnée est garnie de crème à fouetter saupoudrée de sucre au citron.

Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1 seconde
Temps total: 9 heures
Diners: 16

Ingrédients

Pas à pas

Pour préparer la croûte, mélangez les gaufrettes à la vanille écrasées avec le beurre fondu et 1/4 tasse de bonbons finement écrasés (conservez le reste pour l'utiliser comme décoration). Bien mélanger, puis presser au fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Réfrigérer le temps de poursuivre la recette.
Fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le jus de citron, le zeste de citron et 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à consistance lisse, puis réserver. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Saupoudrer de crème de tartre et continuer à fouetter jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement 3/4 tasses de sucre tout en continuant à fouetter jusqu'à obtention de pics fermes.
Incorporer le mélange de jaunes d'œufs aux blancs d'œufs, puis incorporer délicatement la crème fouettée jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces. Verser ce mélange dans la croûte refroidie et placer au congélateur.
Fouettez la 1/2 tasse de crème à fouetter restante jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, puis ajoutez progressivement 3 cuillères à soupe de sirop de maïs léger et continuez à battre jusqu'à consistance ferme. A l'aide d'une poche à douille, déposer la chantilly sur la mousse en formant un motif décoratif. Saupoudrer le dessus avec le bonbon au citron écrasé réservé. Congeler au moins 8 heures avant de servir.