Mini Tartelettes Au Citron

J'ai trouvé que ces mini tartelettes au citron étaient un excellent dessert printanier. Servir avec la garniture fouettée. Réfrigérez les restes.

Ingrédients

Mélanger la farine, le beurre et le sel dans le bol d'un batteur sur socle électrique ou avec un mélangeur à pâtisserie, jusqu'à ce que la pâte devienne friable. Ajouter de l'eau glacée, 2 cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que la consistance soit lisse. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Beurrer un moule à cupcakes de 12 tasses.
Abaisser la pâte sur une planche à découper et couper en cercles de 3 pouces à l'aide d'un emporte-pièce festonné. Placer la pâte dans le moule préparé, en appuyant sur les côtés pour s'adapter.
Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, le jus de citron, le beurre et le zeste de citron dans une casserole à fond épais sans aluminium. Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la garniture épaississe légèrement. Ne pas laisser bouillir. Retirer du feu et transférer dans un bol et laisser refroidir 15 à 20 minutes. Verser la garniture dans les moules à pâte.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit prise, 15 à 18 minutes. Laisser refroidir 20 à 30 minutes avant de servir.