Mini muffins à la citrouille vertueux de Kim

Une version de délicieux muffins à la citrouille sans sacrifier la saveur ou le moelleux. Prendre plaisir!

Ingrédients

Préchauffer un four à 375 degrés F (190 degrés C). Beurrer 48 moules à mini-muffins ou tapisser de moules à muffins en papier.
Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la purée de citrouille, les blancs d'œufs, le lait, la compote de pommes, le sel, la muscade, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le gingembre dans un grand bol jusqu'à ce que tout soit juste humidifié; verser dans des moules à muffins préparés.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le dessus reprenne sa forme lorsqu'il est légèrement pressé, environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.