Merguez Meatballs

Ces boulettes de viande d'agneau épicées sont inspirées des saveurs de la saucisse merguez nord-africaine. Servir avec des légumes rôtis, sur du couscous, dans des pains plats ou dans une salade. Le yaourt à la coriandre est un excellent accompagnement.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 1 heure
Diners: 24

Ingrédients

½ cuillère à café de graines de cumin
½ cuillère à café de graines de coriandre
½ cuillère à café de graines de fenouil
1 livre d'agneau haché
2 cuillères à soupe de pâte de harissa
1 grosse gousse d'ail, émincée
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de paprika

Pas à pas

Faire griller le cumin, la coriandre et les graines de fenouil dans une poêle sèche à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 1 à 2 minutes. Utilisez un mortier et un pilon pour broyer finement.
Mélanger les épices moulues, l'agneau, la harissa, l'ail, le sel et le paprika dans un grand bol. Mélanger à la main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes pour que les épices puissent imprégner la viande.
Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.
Façonner le mélange d'agneau en boulettes de 1 pouce et les placer sur la plaque préparée.
Rôtir les boulettes de viande jusqu'à ce que les centres ne soient plus roses, 11 à 12 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre d'une boulette de viande devrait indiquer au moins 160 degrés F (71 degrés C).