Meilleure salade de melon, mangue et avocat

Les oignons marinés acidulés et les avocats crémeux ajoutent une bouchée étonnamment savoureuse à cette salade de fruits croustillants. Lorsqu'il est servi dans un joli verre à martini, il constitue un superbe premier plat.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 seconde
Temps total: 1 heure 30 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Pour faire des oignons marinés, mélanger l'oignon rouge émincé et le vinaigre de vin rouge dans un petit bol. Couverture; réfrigérer au moins une heure.
Versez le jus d'orange dans un grand saladier. Incorporer l'huile d'olive et le zeste d'orange; assaisonner avec 1/4 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Mélanger le cantaloup, la pastèque et la mangue dans la vinaigrette. Juste avant de servir, incorporer les oignons marinés et les feuilles de coriandre.
Couper les avocats en dés de 1/2 pouce; mettre dans un petit bol. Arrosez de jus de citron vert et assaisonnez avec le 1/4 de cuillère à café de sel restant. Remuer légèrement pour combiner. Versez une quantité uniforme d'avocat dans le fond de 6 grands verres à martini ou à vin. Garnir l'avocat d'une salade de melon; garnir chaque salade d'une tranche de lime.