Manti maison (boulettes turques traditionnelles)

Manti est un repas célèbre de mon pays. Préparer ce plat prend du temps, mais je suis sûr que vous conviendrez qu'il en vaut la peine ! Enjoy-afiyet olsun (bon appétit) !

Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter les œufs et l'eau en mélangeant bien avec les mains. Ajouter plus d'eau, si nécessaire, pour former une pâte molle. Couvrir et réserver au moins 30 minutes.
Râpez les oignons et placez-les dans une passoire ou un tamis au-dessus d'un bol; égoutter le jus et jeter. Mélanger l'oignon, le bœuf haché, le sel et le poivre; bien mélanger la viande avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.
Diviser la pâte en deux portions et fariner légèrement un plan de travail. Gardez un morceau de pâte couvert pendant que vous étalez la deuxième portion en un rectangle, en roulant la pâte aussi finement que possible. Coupez le rectangle en carrés de 2 pouces avec un couteau ou une roue à pâtisserie.
Placer environ 2 cuillères à café de farce à la viande au centre de chaque carré. Fermez les boulettes en rassemblant les bords de la pâte et en les pinçant ensemble au sommet pour former un paquet. Transférez la mante finie dans une assiette farinée et saupoudrez de farine sur la mante pour éviter qu'elle ne colle. Répétez avec le deuxième morceau de pâte.
Chauffer l'huile et les flocons de piment rouge dans une petite poêle à feu doux jusqu'à ce que les flocons de piment commencent à colorer l'huile; ne les laissez pas brûler. Retirer du feu et garder au chaud. Incorporer l'ail émincé dans le yaourt et réserver.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu moyen-élevé et faites cuire les manti jusqu'à ce que la garniture ne soit plus rose et que la pâte soit tendre, 20 à 25 minutes. Bien égoutter. Répartir les manti dans quatre assiettes. Verser la sauce au yogourt sur les manti et arroser chaque portion d'huile de piment fort.