Mandelbrot de maman

C'est l'équivalent juif du biscotti. Il s'est transmis sur trois générations. J'ai ajouté les mini pépites de chocolat. Les cookies sont cuits deux fois, d'abord en bûches puis en tranches. Conservés dans un contenant hermétique, ils se conservent environ deux semaines.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 55 minutes
Diners: 36

Ingrédients

3 oeufs
¾ tasse d'huile végétale
1 tasse de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 tasses de farine tout usage
¼ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
1 tasse de mini pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse d'amandes hachées grossièrement

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement une plaque à biscuits.
Battre ensemble les œufs, l'huile, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité. Tamiser ensemble la farine, le sel et la levure chimique; et incorporer au mélange d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les pépites de chocolat et les amandes. Former deux bûches de trois pouces de diamètre et les placer sur les plaques à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes, puis retirer du four et couper en tranches de 1 pouce de diagonale. Déposer les tranches sur le côté sur la plaque à biscuits et remettre au four pendant 10 minutes. Retirer pour refroidir sur une grille.