Mamool ou Ma'amoul

Ma'amoul signifie rempli en arabe. Ceux-ci sont très populaires au Liban mais peuvent être trouvés dans tout le Moyen-Orient et l'Afrique du Nord. Ils sont traditionnellement en forme de croissants ou de biscuits pressés et ont plusieurs variantes pour les garnitures. Celui-ci est fourré aux noix, mais vous pouvez également utiliser des amandes ou des pistaches.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps total: 1 heure 27 minutes
Diners: 12

Ingrédients

2 tasses de farine de semoule
1 ½ tasse de shortening
1 tasse d'eau bouillante
¾ tasse de sucre blanc
2 tasses de noix moulues
1 cuillère à café d'eau de rose
¼ tasse de sucre glace pour saupoudrer

Pas à pas

Placez la farine de semoule dans un bol moyen et coupez le shortening à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou d'une fourchette. Versez de l'eau bouillante et mélangez pour former une pâte solide. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant une minute ou deux pour être sûr que la pâte est bien mélangée. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant au moins une heure, ou aussi longtemps qu'une nuit.
Dans un bol moyen, mélanger le sucre, les arachides et l'eau de rose pour que le mélange soit uniforme. Mettre de côté.
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser des plaques à biscuits ou tapisser de papier parchemin. Pétrir à nouveau brièvement la pâte et former des boules de la taille d'une noix. Faites un trou au centre avec votre doigt. Remplissez le trou avec le mélange de noix et scellez la pâte dessus. Former doucement des boules ou des croissants, ou faire des dessins dans la pâte à l'aide d'une fourchette. Placer les biscuits à au moins 1 pouce d'intervalle sur les plaques à biscuits préparées.
Cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Saupoudrer de sucre glace encore chaud si désiré.