Maja Blanca Especiale (pouding à la crème de maïs et noix de coco)

Un aliment réconfortant couramment partagé dans les repas-partage philippins et les fêtes de l'après-midi. Ce peut être un dessert ou une collation et est mieux servi avec du thé glacé ou du jus de fruits.

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 2 heures 30 minutes
Diners: 12

Ingrédients

1 tasse de crème de coco
1 ½ tasse de fécule de maïs
1 ¾ tasse de sucre blanc
4 tasses de crème de coco non sucrée
2 cuillères à soupe de beurre léger
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 (14,75 onces) boîte de maïs à la crème
1 tasse de maïs surgelé

Pas à pas

Garniture Latik : Faites bouillir 1 tasse de crème de noix de coco dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que l'huile de noix de coco et le lait de coco se séparent, en remuant constamment, environ 15 minutes. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les solides du lait deviennent dorés. Vidanger l'huile.
Graisser deux moules ronds de 9 pouces et réserver. Mélanger la fécule de maïs et le sucre dans un bol et réserver.
Chauffer 4 tasses de crème de noix de coco, de beurre, d'extrait de vanille, de maïs en crème et de maïs dans une casserole à feu moyen-doux et porter à ébullition. Ajouter lentement le mélange de fécule de maïs, en remuant constamment pour éviter les grumeaux, environ 10 minutes. Verser le mélange chaud dans les moules préparés et laisser reposer. Saupoudrer de latik sur le dessus. Laisser refroidir avant de trancher et de servir.