Macque Choux aux Crevettes

Les crevettes, le porc salé et la saucisse d'andouille sont sautés avec du maïs et des poivrons dans une sauce à la crème Jalapeno; puis mélangés avec des penne sur des pains à pizza individuels et garnis de lanières de tortillas frites croustillantes. Cela prend du temps, mais cela en vaut la peine, comme votre famille ou vos invités l'admettront. Si vous pouvez trouver du tasso, utilisez-le à la place du porc salé.

  • Temps de préparation: 40 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Temps total: 1 heure 30 minutes
  • Diners: 8
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Ingrédients

Pas à pas

  • Réglez le four sur gril. Badigeonner les croûtes de pizza individuelles de beurre fondu et saupoudrer de persil haché et de sel d'ail. Placer sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu'à ce qu'il grésille. Retirer, et mettre de côté.
  • Chauffer 1 tasse d'huile dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé. Par lots, placer les lanières de tortilla dans l'huile chaude et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer sur du papier absorbant et jeter l'huile.
  • Ajouter la crème à fouetter dans une casserole et fouetter à feu vif. Lorsque la crème commence à bouillir, incorporez la crème sure. Réduire à feu moyen. Incorporer le bouillon de poulet et le jus de jalapeno, et laisser mijoter.
  • Dans une casserole séparée, chauffer 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Fouetter la farine; continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée pâle. Incorporer ensuite le mélange de farine au mélange de crème, en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer du feu et incorporer les jalapenos et le fromage. Mettre de côté.
  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un faitout à feu moyen-élevé. Incorporer le porc salé et faire dorer de tous les côtés. Retirer le porc salé sur du papier absorbant et jeter l'huile.
  • Faites chauffer 6 cuillères à soupe de beurre dans un grand faitout à feu moyen. Incorporer les oignons, le céleri, les poivrons verts et rouges, l'ail et le thym. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer le maïs et cuire environ 5 minutes en remuant. Incorporer l'andouille et le porc salé. Assaisonner avec du sel, du poivre, 1/4 tasse de persil et l'assaisonnement créole; cuire environ 10 minutes. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 5 minutes. Égoutter la sauce au beurre des crevettes et des viandes et réserver la sauce dans un bol ou un bocal.
  • Incorporer la sauce à la crème au mélange de crevettes et de viande. Incorporer 3 tasses de penne. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
  • Pour servir, placer le pain à pizza au fond de bols individuels. Versez une cuillerée ou deux de la sauce au beurre réservée sur le pain, puis versez sur la sauce. Ajouter plus de pâtes, si désiré. Saupoudrer d'assaisonnement créole et garnir de lanières de tortilla croustillantes.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 1559 calories
  • Glucides: 120.9 g
  • Cholesterol: 358.4 mg
  • Graisse: 96.3 g
  • Matières grasses saturées: 43.7 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 7.7 g
  • Protein: 56 g
  • Sodium: 2322.4 mg
  • Sucres: 7 g

Notes

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