M. Lincoln et Cécile Brunner dans une confiture

La confiture de pétales de rose peut être préparée avec n'importe quelle rose parfumée biologique non pulvérisée. J'ai utilisé la Cécile Brunner qui faisait une confiture rose pâle. Mon voisin a pimenté les choses, pour ainsi dire, en ajoutant quelques pétales de Mr. Lincoln pour une couleur rose foncé plus riche.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 25 minutes
Diners: 80

Ingrédients

1 tasse de pétales de rose frais et parfumés
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 ½ tasses de sucre blanc
1 paquet (1,75 once) de pectine sèche
1 ½ tasses d'eau

Pas à pas

Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger les pétales de rose, le jus de citron et 3/4 tasse d'eau. Ajouter lentement le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange dans un grand bol (un grand bol à mélanger avec bec verseur est idéal). Mettre de côté.
Mélanger la pectine et 3/4 tasse d'eau dans une petite casserole. Remuer pour dissoudre et porter à ébullition. Laisser la pectine bouillir fort pendant une minute.
Versez la pectine sur le mélange de pétales de rose et remuez. Cela commencera à prendre très rapidement. Verser ou verser le mélange dans des contenants propres et réfrigérer. Il continuera à prendre en refroidissant.