L'été est là Tarte aux pêches et aux baies triples

La meilleure partie de l'été, ce sont les fruits frais et juteux disponibles dans les épiceries ou les marchés de producteurs. Cette tarte est ma propre création après avoir visité le marché et vu de belles baies et pêches à vendre. Après avoir expérimenté différents fruits et niveaux de sucre, j'ai concocté une tarte aux baies fraîches et aux pêches qui crie simplement « l'été est là ! »

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 45 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser une assiette à tarte de 9 pouces avec la moitié de la pâte et badigeonner avec la moitié du blanc d'œuf battu.
Mélanger les pêches tranchées, les fraises, les bleuets et les framboises dans un grand bol; mettre de côté. Mélanger la farine, la fécule de maïs, la cassonade, 1/2 tasse de sucre blanc, 2 cuillères à café de cannelle et la muscade ensemble. Incorporer délicatement le mélange de farine aux fruits en prenant soin de ne pas écraser les baies. Transférer le mélange de fruits dans l'assiette à tarte tapissée de pâte feuilletée. Le remplissage sera empilé haut mais cuit vers le bas. Parsemer de beurre.
Garnir la tarte fourrée d'une croûte en treillis ou d'une croûte supérieure pleine (couper des fentes décoratives dans la croûte pour permettre à la vapeur de s'échapper). Badigeonner la croûte supérieure ou le treillis avec le blanc d'œuf restant. Mélanger 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à soupe de sucre et saupoudrer le mélange sur la croûte. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les gouttes.
Cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture bouillonnante, de 45 à 60 minutes. Éteindre le four et laisser reposer la tarte pendant 30 minutes; transférer sur une grille de refroidissement. La garniture sera lâche si elle est servie chaude, mais se resserrera lorsque la tarte sera complètement refroidie.