Les vraies côtes de bœuf coréennes

Il s'agit d'une authentique recette de côtes de bœuf coréenne, pas de la version américanisée. C'est super facile et un plaisir pour la foule. C'est pour 4 livres de côtes. Je trouve que 2 cuillères à soupe de miel sont parfaites pour une côte pas si sucrée. Cela vous donne la quantité parfaite de piquant. Cependant, si vous l'aimez plus sucré, vous pouvez ajouter jusqu'à 3 cuillères à soupe.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Diners: 6

Ingrédients

4 livres de côtes levées à la coréenne (flanken de mandrin de bœuf, coupé de 1/3 à 1/2 pouce d'épaisseur sur les os)
½ tasse de sauce soja à teneur réduite en sodium
½ tasse de sucre blanc
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'ail haché
2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
3 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe d'huile de sésame asiatique (grillée)
1 ½ cuillères à soupe de vin de prune asiatique

Pas à pas

Laver les côtes en enlevant les morceaux d'os errants et laisser égoutter pendant 30 minutes.
Fouetter ensemble la sauce soja, le sucre, le miel, l'ail, le poivre, l'eau, l'huile de sésame et le vin de prune jusqu'à ce que le sucre soit dissous; verser le mélange dans un sac à fermeture éclair en plastique de 1 gallon. Placez les côtes dans la marinade, essorez tout l'air du sac, fermez-le et réfrigérez au moins 24 heures.
Le lendemain, sortez les côtes levées du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante avant de les griller. Retirer les côtes de la marinade et jeter la marinade.
Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille. Griller les côtes levées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles ne soient plus roses à l'intérieur, 4 à 6 minutes de chaque côté.