Les cornichons de grand-mère Arndt

Ce sont les meilleurs cornichons de tous les temps! Les grand-mères font toujours la meilleure nourriture ! Attention...Cette recette prend beaucoup de temps...vous verrez...

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 10 heures 50 minutes
Diners: 40

Ingrédients

Pas à pas

Préparez une saumure en dissolvant 1/2 tasse de sel dans 4 tasses d'eau dans un grand récipient, placez les pointes de concombre dans la saumure et laissez reposer toute la nuit.
Le lendemain, égouttez les concombres, rincez-les bien à l'eau et réservez.
Mélanger le sucre, le vinaigre, 1 tasse d'eau, les graines de moutarde, les graines de céleri, le curcuma et le sel de décapage dans une grande casserole non réactive et porter à ébullition. Ajouter les bâtonnets de carottes et faire bouillir pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient cuites mais pas molles. Incorporer les tranches de poivron et les concombres, et ramener à ébullition.
Stérilisez les bocaux et les couvercles dans l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Emballez les cornichons dans les bocaux chauds et stérilisés, en remplissant les bocaux jusqu'à 1/4 de pouce du haut. Passez un couteau ou une fine spatule à l'intérieur des pots après les avoir remplis pour éliminer les bulles d'air. Essuyez les bords des bocaux avec un essuie-tout humide pour enlever tout résidu de nourriture. Recouvrir de couvercles et visser les anneaux. Mélanger dans une marmite à bain-marie bouillante pendant 15 minutes, retirer les bocaux et laisser refroidir à température ambiante.
Une fois refroidi, appuyez sur le haut de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le joint est hermétique (le couvercle ne bouge pas du tout vers le haut ou vers le bas). Conserver dans un endroit frais et sombre.