Le ragoût marocain de Cara

Lentilles, pois chiches et légumes dans un ragoût très aromatique. C'est une recette délicieuse et copieuse qui en vaut la peine. Je le prépare à l'avance pour la semaine à venir et c'est toujours un succès. Les garnitures facultatives sont le yogourt, la menthe fraîche et le poivre de Cayenne.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition à feu vif. Incorporer les lentilles, les feuilles de laurier et les gousses d'ail entières. Remettre à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes, environ 10 minutes. Bien égoutter. Placer les lentilles dans un bol; mélanger avec l'huile d'olive, le thym et 1 cuillère à soupe d'ail haché. Retirer les feuilles de laurier et les gousses d'ail entières; mettre de côté.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer les flocons de chili, la cannelle, le cumin et la coriandre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter l'ail, l'oignon, le céleri, la courgette, les poivrons rouges et jaunes et la courge; cuire 3 ou 4 minutes.
Mélanger les lentilles, les tomates, les pois chiches et le bouillon de légumes. Augmenter le feu à moyen-vif jusqu'à ce que le ragoût commence tout juste à bouillir; Réduire la chaleur à faible et couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 20 minutes, en remuant une ou deux fois. Ajouter le persil haché. Verser dans des bols de service et garnir d'une cuillerée de yaourt, de menthe hachée et d'une pincée de poivre de Cayenne.