Le meilleur steak frit au poulet

J'ai reçu cette recette d'un collègue il y a environ 5 ans. C'est de loin le meilleur steak frit au poulet que j'aie jamais eu. Je l'ai fait à plusieurs reprises pour mon fils mangeur difficile et ma meilleure moitié élevée dans le sud, ainsi que pour d'autres membres de la famille et des amis. Je ne reçois que des critiques élogieuses à chaque fois.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Piler les steaks à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Placer 2 tasses de farine dans un bol peu profond. Mélanger la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le poivre et le sel dans un bol peu profond séparé; incorporer le babeurre, l'œuf, la sauce Tabasco et l'ail. Tremper chaque steak d'abord dans la farine, puis dans la pâte et à nouveau dans la farine. Tapotez la farine sur la surface de chaque steak afin qu'ils soient complètement enrobés de farine sèche.
Chauffer le shortening dans une poêle en fonte profonde à 325 degrés F (165 degrés C). Faire frire les steaks jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés, 3 à 5 minutes de chaque côté. Placer les steaks frits sur une assiette avec du papier absorbant pour les égoutter. Égoutter le gras de la poêle, en réservant 1/4 tasse du liquide et autant de restes solides que possible.
Remettre la poêle à feu moyen-doux avec l'huile réservée. Fouetter le reste de farine dans l'huile. Racler le fond du moule avec une spatule pour libérer les solides dans la sauce. Incorporer le lait, augmenter le feu à moyen et porter la sauce à ébullition, cuire jusqu'à consistance épaisse, 6 à 7 minutes. Assaisonner de sel kasher et de poivre. Verser la sauce sur les steaks pour servir.