Lasagne aux légumes maison sans gluten et sans lactose

Lasagne aux légumes maison comme il se doit; chaud, suintant et désordonné ! Il s'agit d'une lasagne végétale sans aucun substitut de viande micro-protéiné étrange; juste des légumes et des tomates, avec une sauce blanche maison (faite avec du lait et du fromage sans lactose, et de la farine sans gluten). Je suis connu pour faire mes propres feuilles de pâtes pour cela, mais ce soir, j'ai utilisé les feuilles de pâtes sans gluten de Sainsbury (sèches).

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
Temps total: 2 heures 5 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon et le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter les courgettes; cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes de plus. Incorporer l'ail jusqu'à ce qu'il soit combiné. Ajouter la purée de tomates, la moutarde, l'origan, le basilic et la feuille de laurier. Porter à ébullition. Cuire le mélange de légumes jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, de 10 à 15 minutes.
Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
Fouetter la farine et 2 cuillères à soupe de lait dans un bol jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Mélanger 3/4 tasse de lait et 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes. Verser cette base de sauce dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter la margarine; cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ébullition. Réduire le feu à doux. Ajouter 1/2 tasse de fromage végétalien; bien mélanger. Assaisonner de persil et de poivre noir. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, environ 5 minutes.
Couvrir le fond du plat de cuisson de nouilles à lasagnes. Ajouter une couche de mélange de légumes; recouvrir d'une fine couche de sauce au fromage. Répétez la superposition avec les nouilles restantes, les légumes et la sauce au fromage, en terminant par une épaisse couche de sauce. Saupoudrer le reste de 1/2 tasse de fromage végétalien sur le dessus.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus bouillonne et soit doré, environ 30 minutes. Laisser reposer avant de servir jusqu'à consistance ferme, 15 à 20 minutes.