Lait rôti

Cette crème pâtissière sucrée à la cannelle et au citron est la réponse chilienne à la crème brûlée.

Ingrédients

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Versez le lait dans une casserole avec le zeste de citron et les bâtons de cannelle. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à doux et cuire 5 minutes. Éteindre le feu et laisser infuser 15 minutes.
Battre délicatement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer lentement 1 tasse de lait chaud, petit à petit, jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Incorporer le mélange d'œufs dans le lait chaud, verser le pisco et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez la crème anglaise à travers un tamis à mailles fines dans une cocotte en céramique de 2 pintes pour retirer le zeste de citron et la cannelle. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit pris et doré sur le dessus, environ 30 minutes. Réfrigérer avant de servir.