La célèbre sauce aux arachides thaï de Todd's

C'est la fameuse sauce aux cacahuètes de mon hub qu'il fait pour nous. La clé de cette recette est qu'elle utilise des arachides entières au lieu de beurre d'arachide. Il fait un monde de différence dans le goût et la texture.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 7 minutes
Temps total: 30 minutes
Diners: 8

Ingrédients

3 onces d'arachides grillées et salées
2 cuillères à soupe d'huile de canola
1 cuillère à soupe d'huile de sésame asiatique (grillée)
1 cuillère à café d'huile de piment fort
2 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à café de jus de citron vert frais
1 cuillère à soupe de sucre blanc, ou au goût
1 cuillère à café de sauce chili asiatique à l'ail, ou au goût

Pas à pas

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C).
Versez les cacahuètes sur une plaque à pâtisserie sèche en une seule couche et cassez les noix entières en deux. Faites griller les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et de couleur légèrement plus foncée, 7 à 10 minutes, en surveillant attentivement pour qu'elles ne brûlent pas.
Retirer les cacahuètes du four, laisser refroidir et placer dans le bol d'un robot culinaire. Mixez 2 ou 3 fois pour les hacher finement, puis ajoutez l'huile de canola, l'huile de sésame grillé, l'huile de piment fort, la sauce soja, le jus de lime, le sucre et la sauce chili à l'ail. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit une pâte fine avec un peu de texture d'arachides hachées, pas une pâte totalement lisse. La sauce doit avoir l'air un peu granuleuse.