Kimchi de chou épicé

Le kimchi, un plat coréen populaire, est mieux décrit comme un chou épicé, légèrement sucré, mariné ou fermenté. J'ai passé un an en Corée du Sud et je suis tombé amoureux de Kimchi ! Mon amie Myong a eu la gentillesse de partager sa recette et sa technique avec moi. Certains ingrédients peuvent ne pas être facilement disponibles dans votre supermarché local. Recherchez la sauce Kimchi (poisson) et la poudre de chili coréen sur les marchés asiatiques ou en ligne. Utilisez du kimchi dans des sautés ou dans vos plats coréens préférés.

  • Temps de préparation: 1 heure
  • Temps de cuisson: 1 seconde
  • Temps total: 7 heures
  • Diners: 56
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Ingrédients

Pas à pas

  • Couper les choux en deux dans le sens de la longueur et couper les extrémités. Rincer et couper en morceaux d'environ 2 pouces carrés. Placez le chou dans de grands sacs refermables et saupoudrez de sel sur les feuilles pour qu'elles soient uniformément enrobées. Utilisez vos mains pour frotter le sel sur les feuilles. Fermez les sacs et laissez à température ambiante pendant 6 heures.
  • Rincez le sel des feuilles de chou, puis égouttez et essorez tout excès de liquide. Placez le chou dans un grand récipient avec un couvercle hermétique. Incorporer la sauce de poisson, les oignons verts, l'oignon blanc, l'ail, le sucre et le gingembre. Saupoudrer la poudre de chili coréen sur le mélange. Portez des gants en plastique pour protéger vos mains et frottez la poudre de chili dans les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Fermez le récipient et placez-le dans un endroit frais et sec. Laissez tranquille pendant 4 jours. Réfrigérer avant de servir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 mois (si cela dure aussi longtemps!).

Informations nutritionnelles

  • Calories: 11.7 calories
  • Glucides: 2.4 g
  • Cholesterol: 0
  • Graisse: 0.2 g
  • Matières grasses saturées: 0
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 0.8 g
  • Protein: 0.6 g
  • Sodium: 1916.5 mg
  • Sucres: 1.2 g

Notes

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