Ketchup aux tomates vertes sucrées

Ceci est ma version de la version de maman de Granny's Green Tomato Ketchup ! Pas de pots de stérilisation ni de mise en conserve... juste manger et profiter ! Utilisez-le comme accompagnement, sur des pommes de terre ou même avec des croustilles de maïs au lieu de la salsa !

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 5 heures
Diners: 16

Ingrédients

Pas à pas

Dans un grand bol, superposer les tomates, les poivrons et l'oignon, en assaisonnant chaque couche de sel au fur et à mesure. Continuez à faire des couches jusqu'à ce que vous n'ayez plus de légumes. Couvrir le bol et réfrigérer de 4 à 5 heures.
Versez les légumes dans une passoire et rincez le sel sous l'eau courante. Mettez-les dans une casserole avec un couvercle et incorporez le vinaigre, la cassonade, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille, le sucre blanc, les clous de girofle entiers et le sirop de maïs. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen, à découvert, pendant environ 30 minutes. Les tomates commenceront à pâlir.
Lorsque les légumes sont très tendres, passez-les au tamis en vous assurant de retrouver tous les clous de girofle et de les retirer. Refroidir la sauce et conserver au réfrigérateur.