Kalbskotelett (escalope de veau)

La cuisine allemande n'est pas seulement Brats and Kraut! C'est un délicieux plat régional de la région de l'Allemagne qui borde la Belgique. Je suis allemand et c'est l'un des préférés de ma famille. Servir avec de la baguette fraîche et une salade vinaigrette.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Chauffer une poêle épaisse à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre clarifié pour enrober. Saisir les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mais pas complètement cuites. Retirer et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Placer dans un plat à gratin allant au four, et réserver.
Faites fondre encore 2 cuillères à soupe de beurre clarifié dans la poêle à feu moyen. Incorporer l'oignon et la carotte finement hachés. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il ramollisse; environ 5 minutes. Placer dans un bol et incorporer les baies de genièvre écrasées et le jambon en dés. Incorporer la chapelure, le basilic et le persil; mettre de côté.
Verser le bouillon de bœuf, le vin blanc et le jus de citron sur le veau. Saupoudrer uniformément le mélange de chapelure.
Couvrir le plat à gratin et cuire au four préchauffé pendant 40 minutes.