Kaiserschmarrn de LynzzPaige (crêpes de l'empereur)

Kaiserschmarrn, également connu sous le nom de crêpes de l'empereur, est l'un des desserts autrichiens les plus célèbres. C'est une crêpe légèrement caramélisée au goût sucré et à la texture moelleuse. Après avoir vécu à Vienne, en Autriche, pendant près de deux ans, j'ai eu ma juste part de Kaiserschmarrn, et c'est l'un des meilleurs desserts que l'Autriche a à offrir.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Diners: 2

Ingrédients

½ tasse de farine tout usage
5 cuillères à soupe de sucre blanc
½ cuillère à café de sel
1 tasse de lait
5 œufs, séparés
2 cuillères à soupe de beurre
sucre glace

Pas à pas

Tamiser la farine, le sucre et le sel ensemble dans un saladier. Verser lentement le lait dans le mélange sec tout en remuant. Ajouter les jaunes d'œufs un à la fois, en battant jusqu'à homogénéité avant d'ajouter le jaune d'œuf suivant.
Placer les blancs d'œufs dans un bol séparé; battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs forment des pics fermes. Incorporer délicatement 1/3 des blancs d'œufs à la pâte. Incorporer les blancs d'œufs restants.
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle de 8 pouces à feu modéré. Verser la moitié de la pâte et cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré. Desserrer les bords et faire glisser la crêpe sur une assiette à l'aide d'une spatule. Retourner la crêpe dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, environ 2 minutes. Débarrasser dans une assiette chaude et réserver au chaud.
Réalisez la deuxième galette de la même manière. Saupoudrer de sucre glace et servir.