Jiaozi (Dumplings chinois au porc et aux crevettes)

Boulettes chinoises traditionnelles faites tout le temps. Sauce à tremper : sauce soja, sucre, gingembre, huile de sésame, sel, ail émincé, vinaigre noir ou blanc, graines de sésame ou sauce piquante.

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 1 heure 30 minutes
  • Diners: 8
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Ingrédients

Pas à pas

  • Mélanger 1/2 tasse d'eau froide et la fécule de maïs dans un bol jusqu'à homogénéité. Mélanger la garniture : porc, crevettes, chou, ciboulette, oignons, gingembre, ail, pâte de fécule de maïs, vin, sauce soja, huile de sésame, sel et poivre dans un grand bol et bien mélanger.
  • Mélanger la farine et le reste de l'eau et pétrir la pâte en une boule lisse. Utilisez plus d'eau/de farine pour obtenir une boule légèrement lisse et collante. Laisser reposer 30 minutes. Divisez la pâte en petites boules qui roulent en cercles de 4 pouces de diamètre. Vous aurez environ 30 cercles de pâte.
  • Placer 2 cuillères à café de farce au milieu de chacun des cercles de pâte.
  • Envelopper en pliant les cercles de pâte avec la garniture au milieu en deux et en pinçant les bords pour sceller.
  • Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter doucement environ 10 boulettes dans l'eau bouillante. Ramener l'eau à ébullition et ajouter 1/2 tasse d'eau froide. Répétez cette opération deux fois avant de sortir les boulettes pour servir; la garniture au porc ne doit plus être rose et les crevettes doivent être fermes. Répétez l'ébullition et l'ajout d'eau froide avec chaque lot de boulettes. L'ajout d'eau froide entre les ébullitions réduit l'accumulation d'amidon dans l'eau.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 279.3 calories
  • Glucides: 28.1 g
  • Cholesterol: 79.9 mg
  • Graisse: 9.5 g
  • Matières grasses saturées: 3.3 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 2.1 g
  • Protein: 19.2 g
  • Sodium: 415 mg
  • Sucres: 1.3 g

Notes

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