Horchata

L'horchata est une boisson estivale rafraîchissante. J'ai appris cette recette il y a quelques années d'un collègue mexicain, et j'ai tout de suite été accro !

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 seconde
Temps total: 3 heures 15 minutes
Diners: 8

Ingrédients

2 litres d'eau chaude
½ tasse de sucre blanc
1 ½ cuillères à café de cannelle moulue
1 tasse de riz à grains longs
1 tasse de lait
glaçons, pour servir

Pas à pas

Verser le sucre, la cannelle et le riz dans l'eau chaude ; remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 3 heures, mais de préférence toute la nuit.
Incorporer le lait, puis réduire en purée avec un mélangeur à main ou par lots dans un mélangeur sur pied jusqu'à ce que le riz ressemble à du sable fin. Passer à travers plusieurs couches de gaze ou à travers une passoire très fine. Servir sur glace.