Harira de Christine

Cette soupe marocaine est la plus populaire pendant le Ramadan. Cependant, c'est une soupe très copieuse et savoureuse qui fait aussi une belle soupe d'hiver. Selon le goût, certaines personnes l'aiment servi avec un œuf à la coque haché et quelques filets de citron frais.

Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1 heure 50 minutes
Temps total: 10 heures 50 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Placer les pois chiches secs dans un grand bol et remplir d'eau. Dans un bol séparé, couvrir les lentilles jaunes d'eau; laisser tremper les haricots et les lentilles pendant la nuit.
Le lendemain, égouttez l'eau. Avec le pouce et l'index, ramassez et pincez l'enveloppe de chaque pois chiche ; jeter les cosses. Placer le cube de bouillon de poulet dans un petit bol et dissoudre dans 1 tasse d'eau chaude.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen et cuire l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes; incorporer le safran et le gingembre jusqu'à homogénéité. Ajouter le bœuf dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes, en remuant la viande et en la saupoudrant de sel et de poivre noir pendant la cuisson. Incorporer le bouillon de poulet et les pois chiches préparés, et porter le mélange à ébullition.
Versez 7 autres tasses d'eau et mélangez le céleri, le persil et la coriandre; laisser mijoter jusqu'à ce que le céleri soit tendre, environ 30 minutes. Incorporer les lentilles trempées et cuire 20 minutes supplémentaires. Incorporer les tomates, couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 20 minutes de plus. Incorporer l'orzo et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Dans un bol, fouetter ensemble la farine et la pâte de tomate; si le mélange est trop ferme, ajoutez environ 1/2 tasse d'eau, une cuillère à soupe à la fois, ou comme vous le souhaitez. Incorporer le mélange de pâte de tomate dans la soupe et porter à ébullition, en remuant souvent. Cuire jusqu'à épaississement et les saveurs se sont mélangées, environ 15 minutes de plus.